Растительные напитки – из сои, овса, миндаля, кокоса – становятся всё более популярными. Выбирают их вместо обычного молока по разным причинам: из-за непереносимости молочных компонентов (лактозы); из-за того, что считают такое молоко более полезным и менее калорийным, чем коровье.
Важно! Внимательно читайте состав, если хотите купить действительно полезный и натуральный продукт. Состав не должен содержать консерванты, стабилизаторы и эмульгаторы, сахар! В растительное молоко могут добавлять различные растительные масла, которые не всегда полезны. Орехи – один из сильнейших аллергенов. Так что потребление напитков из орехов может вызвать пищевую непереносимость. А теперь к добавкам:
Трикальций фосфат (Е 341 iii) – дешевая добавка. Безопасна, но не замена кальцию.
Соль – усиливает вкус
Камедь рожкового дерева (Е 410) – имеет природное происхождение, камедь не усваивается организмом и выводится из организма в неизменном виде, однако людям с заболеванием ЖКТ и маленьким детям лучше воздержаться от частого употребления.
Геллановая камедь (Е 418, стабилизатор) – более дешевая замена растительной камеди, поможет увеличить плотность и вязкость продукта. Не усваивается, аналогична предыдущему пункту.
Эмульгатор подсолнечный лецитин – лецитины являются хорошим ингредиентом.
За счет высокого содержания витаминов групп В, Н, Е, кальция, железа, цинка, меди, кремния, калия некоторые виды «немолочного молока» полезны для кожи и ногтей.
Например:
миндальное богато витамином Е, который препятствует старению кожи.
В кунжутном в несколько раз больше кальция, чем в коровьем, что способствует укреплению ногтей и волос, а соевое является ценным источником белка и витаминов группы В. В овсяном напитке содержится кальций, марганец, медь, железо, натрий и магний, а также в состав входят витамины групп В, Н и Е.
Гречневое богато рутином (витамином P), а также в нем содержится пребиотик инулин.
Кокосовое, помимо витаминов группы B, A, C, PP, K, E, содержит цинк, марганец, фосфор и другие полезные элементы.
В конопляном имеются даже такие элементы, как витамин В12 и D. В отличие от коровьего молока, соевый напиток содержит мало насыщенных жиров и не содержит холестерина.
Миндальное молоко можно приготовить в домашних условиях, замочив миндаль на ночь или на пару дней, затем смешать их с водой и процедить.
Самое полезное среди всех растительных конкурентов – кокосовое молоко, которое обладает и максимальной жирностью – 30%, но эти жиры – быстроусвояемые и уровень холестерина не повышают. Калорийность напитка – 152 ккал на 100 г. Его выбирают те, кто стремится:
- улучшить состояние кожи и волос;
- эффективно бороться со стрессами;
- дополнить противогрибковую терапию;
- восполнить дефицит железа, магния, меди, марганца;
- нормализовать обмен веществ.
